油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
研究表明，在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，过量吸入会对人的身体产生伤害并造成环境污染。
油烟在线监测仪由仪器主体、油烟探头和交流互感器3部分组成。通过实时检测烟道气体成份，及互感器电流，通过GPRS无线通信模块，实时在线向服务器上传油烟净化设备工况，以便环境管理部门实时掌握设备安装主体的净化设备运行情况。
油烟在线监测仪使用GPRS无线方式进行数据传输，无需专门网络，无需布线，使得监测仪安装非常简单。实监测数据通过云平台实现监测数据集中展示处理，便于数据分析与设备管理。
产品功能特点：
(1)数据自动采集，支持省、市、区环保部门及企业多中心传送。
(2)实时显示油烟浓度、净化设备运行状态，并可自动进行超标报警、故障报警，方便环保管理人员实时监控排污情况。
(3)支持断点续传，当网络中断时监测数据可缓存到本地，待网络恢复后立即将数据补报。
(4)提高了对分散型餐饮企业的集中监管效率，降低监管部门人员压力。
(5)通过信息化监管，有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实环保责任。
(6)运维管理信息化，可远程对设备进行管理和维护并追溯设备故障原因。
